약식

개피떡

바람떡이라고도 한다. 껍질을 벗긴 팥을 쪄서 소금으로 간을 맞추고, 주걱으로 으깨어 굵은 체에 걸러 팥소를 밤톨만큼씩 뭉쳐서 손으로 꼭꼭 다져 놓는다. 팥소를 한 개씩 넣고서 한쪽 자락으로 팥소를 덮고 작은 보시기로 팥소 언저리를 눌러 반달형으로 찍어 낸다. 곧, 만두와 같은 모양이 되게 한다. 어린 쑥을 파랗게 삶아서 물기를 없애고, 절구에 찧어 흰떡에 섞고, 다시 한참 찧으면 파란 떡이 된다. 이것을 앞과 같이 하면 쑥개피떡이 된다.

흑임자 인절미